| 課程名稱： | 酒杯裡的風景：葡萄酒輕鬆品飲與風味探索 ( 131期 ) |
| 時數： | 26節 |
| 師資： | 雷斌 |
| 課程費用： | 原價 4,500 |
| 上課日期： | 2026-09-22 ~ 2026-11-10 |
| 上課時間： | 週二 19:00~21:30 |
| 上課地點： | 城中校區 台北市中正區貴陽街一段56號 |
| 招生名額： | 20人(人數未達10人不開班) |
| 線上報名： | 2026-08-20 ~ 2026-09-21 |
●年滿18歲之成年人士
●對品酒有興趣者(無需任何基礎知識)
●喜愛品酒與品味生活的愛好者，本課程透過主題式品飲，將幫助學員建立基礎鑑賞能力，也為有意考取證照者提供額外練習機會
本期停課日期（遇下列時間則暫停上課一次）
無
課程內容
本課程為期八周，全程專注葡萄酒領域，專為對酒類文化與生活美學感興趣 的學員設計，無需任何基礎知識。課程從葡萄酒發展歷史、釀造原理、標準 品飲技巧、多元餐酒搭配到各產區文化背景，循序漸進帶領學員深入葡萄酒 世界。課程採理論與實作並行模式，透過主題式品飲、分組討論、實操練習， 培養學員獨立的葡萄酒鑑賞與選酒能力。 無
課程內容
| 課程內容 |
| 第一週｜葡萄酒世界導論、標準品飲基礎動作 葡萄酒發展簡史、酒類分類（靜態酒 / 氣泡酒 / 加烈酒）、 品酒全套標準步驟、器具認識、品酒筆記書寫方法；現場基礎品飲實作。 |
| 第二週｜葡萄酒基礎 Ⅰ：釀造工藝與酒款分類 葡萄從採收到發酵、陳年全流程原理；紅酒、白酒、粉紅 酒、氣泡酒四大類別製作差異；酒標基礎資訊解讀。 |
| 第三週｜葡萄酒基礎 Ⅱ：主要釀酒葡萄品種與風味特徵（一）紅葡萄品種 全球主流紅葡萄品種的果實特性、香氣結構、典型風格對 比；同品種不同釀法風味差異品飲。 |
| 第四週｜葡萄酒基礎 Ⅲ：主要釀酒葡萄品種與風味特徵（二）白葡萄品種 經典白葡萄品種的分類；乾型 / 半甜 / 甜型白酒風味區別； 冷涼與溫暖氣候出品種風格差異實作品飲。 |
| 第五週｜葡萄酒基礎 Ⅳ：世界主要葡萄酒產區與經典風格（舊世界產區） 舊世界核心產區的分級制度、產區特色、法定品種、經典酒款 風格解析；產區代表酒款主題品飲。 |
| 第六週｜葡萄酒基礎 Ⅴ：世界主要葡萄酒產區與經典風格（新世界產區） 新世界產區的種植環境、釀造特色、風格差異；新舊世界葡萄酒直接對比品飲討論。 |
| 第七週｜葡萄酒基礎 Ⅵ：傳統工藝與現代釀造演變、全方位餐酒搭配運用 內容：傳統橡木桶陳年、自然酒、低硫酒等不同釀造趨勢；餐酒搭配核心原則；不同菜系搭酒實例分析演練。 |
| 第八週｜綜合盲飲測試、分組討論與整體課程複習、進階學習規劃 不標示酒款資訊盲飲鑑定練習，辨識品種、產區類型或工藝級別；課程重點複習，說明進階品飲學習方向。 |
※提醒您，參加酒類課程，請多利用大眾交通工具，並遵守「酒後不開車，開車不喝酒」。
其他費用
※ 本課程需額外酌收酒水材料費4,000元，請於第一節上課時繳交給助教。
※ 初次上課將贈送品酒專用標準杯1支，請自行保管，並攜帶至課堂。
※ 初次上課將贈送品酒專用標準杯1支，請自行保管，並攜帶至課堂。
美國Drexel⼤學博士，歷任兼職教授、講師、精緻餐飲編輯 (2015~2019)
美國Philly Wine Club 葡萄酒俱樂部創辦人 (2009~2019)
台灣水酉水工作室創辦人，餐酒館顧問、課程訓練、講師 (2020~至今)
專業認證：英國葡萄酒及烈酒教育基金會(WSET)認證之高級葡萄酒、烈酒、清酒
美國Philly Wine Club 葡萄酒俱樂部創辦人 (2009~2019)
台灣水酉水工作室創辦人，餐酒館顧問、課程訓練、講師 (2020~至今)
專業認證：英國葡萄酒及烈酒教育基金會(WSET)認證之高級葡萄酒、烈酒、清酒
退費時程（退費規定依教育部頒布之「專科以上學校推廣教育實施辦法」辦理。如未開班則全額退費）
●退費及報名截止期限：
| 退費比例 | 截止時間 | 備註 |
| 退所繳費用之 九成 期限 |
115/09/22(二) 19：00前 |
繳費後 至開課日前 |
| 退所繳費用之 七成 期限 |
115/09/29(二) 19：00前 |
自開課日起算 未逾一週 |
| 退所繳費用之 五成 期限 |
115/10/13(二) 19：00前 |
報名須知
● 如對於該課程有興趣，請先註冊登入會員後，點選上方【我要報名】進行線上報名。
● 櫃台服務時間：
城 中校區：週一至週五 08:40-19:00，週六 08:40-14:00。
如需臨櫃報名，請於服務時間至推廣部櫃台出示您的身份證件報名繳費。
● 本校推廣教育課程均需當期繳費、當期上課，繳費後恕無法延期上課。
● 本校推廣教育課程報名後如欲辦理轉班、退費等異動，請依參閱非學分班報名須知辦理。
課程注意事項
● 修課教室請於上課前一天至「東吳大學推廣部官網首頁」之「最新消息」查看。
● 為免課程期間太頻繁打擾學員，訊息通知事項以不開班、教室異動、停課、調課等重大事項為主，請務必留下可聯絡到您本人的電話及Email（可登入至「學員專區」→「學員資料修改」更新資訊）；其餘網頁既定之公告事項（如：開課日期、報名日期、或已公告周知之國定假日或停課時間）則不發送通知，請學員逕行留意網頁公告。
● 本課程為推廣教育非學分班課程，不發予學分證明、不授予學位證書，欲取得學位，應由各類入學管道通過後依規定辦理。
● 配合菸害防治法的施行，本校室內場所全面禁菸，並有設置吸菸區。若違反相關規定將處新臺幣2,000元以上，10,000元以下罰鍰。
課程證明
● 本課程可付費申請「推廣教育(非學分班)證明書」，當期課程結束後得至推廣部服務櫃台或來電辦理。
● 本課程可登錄「公務人員終身學習時數」，具公務人員身份者可於課程結束後，至推廣部服務櫃台或來電申請登錄。
台北市中正區貴陽街一段56號
電話：02-2311-1531 轉2756-2769 | 傳真：02-2375-4082
服務時間：週一~週五 8:30~19:00 週六 9:00~14:00